ここでakaiitoというカフェを始めて7回目の冬支度です。
カフェの裏には小さな森と田んぼがあります。
木々の葉が茂り、太陽に照らされ、実をつけ、葉を落とす・・・・
梅雨時には蛙の大合唱 笑。
毎日自然と一緒です。
今は、お米の収穫が終わって野焼きの匂いがあちこちで 笑。
野焼きって、ミネラル分の為にされているんですよね!!
家の中や、洗濯物が臭くなっちゃいますけど・・・・
化学肥料でミネラル分を無理やり入れるお米より、
草木を燃やした灰のミネラル分の方がずっといいですよね・・・とか・・・
田舎にいると、色々と「昔の日本人が培ってきたこと」と「現代」の事情を鑑みます。
akaiitoは、昭和の台所のような、ごく自然な手間暇をかけています。
低温で蒸したサツマイモです!!
低温でじっくりじっくり2時間少しかけて蒸したら・・・
こんな風に、蜜が出てきます。
これだけで、加えるお砂糖はなくてもいいくらいです。
その代わり、2時間以上蒸すんですもの。
これだけじゃないですよ、ニンジン2時間蒸して
ジャガイモ1時間半蒸して
かぼちゃも1時間少し蒸して・・・
✖ 電子レンジでチンとかはしないです。
(ご自宅では出来ないような、手間暇をかけるそれがakaiitoの仕事です)
胡麻は練ったり
ピーナッツも練ったり・・・・
今の時代、時短命みたいになっているので、
akaiitoでは、調理師で(免許も持ってます)フードスタイリストの店主が
akaiitoが大好きとおっしゃって下さるお客様の為に
身を粉にしてせっせとご準備させていただいております。
akaiito見た目が、こういう赤い建物なので誤解されやすいんです 涙。
「チャラいカフェかと思ってたら、こんなにちゃんとお料理する人のお店なんや!」
男性の方からは、よく言われます。。
取材の方からもです(*^-^*)。
なので、自ずとお客様もそういう風な方が多くなっています。
「身体に良いものが食べたい」という方です(*^-^*)。
スポーツ選手の方々や
お医者さん
整骨院の先生
お料理教室の先生
学校の家庭科の先生・・・・
色々なお客様が「手間暇の美味しさ」を求めてお馴染みさんになって下さいます。
とっても幸せです。
美味しいお料理をご用意させていただくために、
自分自身も健やかでないとと思っています(*^-^*)。
漢方「蓬」のチーズケーキは新作です。
漢方チャイとご一緒にどうぞ。
蓬は、吉野の蓬です。
身体の中から優しいお時間を
ご自分を取り戻す穏やかで幸せなお時間を
心の奥まで深呼吸するようなお時間を。
akaiitoは、お1人でのご来店がとっても多く恐らく70%くらいのお客様は
「ソロ」でご来店です。
そうそう、高校生の可愛い常連さんもいつもお1人でいらしてくださいます。
お客様の
心と身体のオアシスです(*^-^*)。
今、お米は農家さんの新米です。
ふっくらつやつやお鍋で炊いています。
小さなカフェakaiito
安らぎの場所。