先日、お客様にお重を納めさせていただきました(*^-^*)。

以前、お話しておりましたとおり、奥様のお誕生日を

ご自宅で祝いたいというご希望で、

「ぜひ、akaiitoのお料理をおねがいしたいのですが」とご相談いただきました。

それで、お重にギュっと詰めれたらいいなと、あれこれ考えました(*^-^*)。

和食を基本にした「akaiitoらしいお料理」です。

日ごろはお出ししていない特別料理がほとんどです。

・エビと生姜漬物のセビーチェ　花椒油で和えて
　（セビーチェを生姜漬で作りました、大葉も添えて香りを出しました、花椒油が大人です）

・有頭赤エビ、柳生農家さんのガーリックでグリル　島原の塩
（丸ごとお召し上がりいただけます）
　（ガーリックオイルは自家製です、お塩は長崎島原のお塩がよく合いました）

・新鮮野菜とパクチーのサラダ木苺をたっぷりのせて
　（ラズベリーは栄養満点！是非フレッシュで召し上がっていただきたいので
　　フレッシュなものをご用意しました。サラダもオーガニックでパクチーもたっぷり）

・生ハムのサラダ
　（ちょっと、気分を変えて、グレープフルーツも乗せました）

・イベリコ豚の白ワインリヨン（フランス風角煮）
イタリアより届いたゴルゴンゾーラチーズ
（辛目の白ワインでじっくりコトコト3時間）
　（こちらは、かなり時間がかかりました、フランス料理の豚のリヨンを
　　和風にアレンジしてご用意しました、ほんまに手間暇かかりました）

・すり蓮根と豆腐の旨ボールとごぼうの甘酸煮
　（お野菜がたっぷりとれて、食べやすくしました）

・ほっこりカボチャのサラダ
　（低温蒸しのカボチャは甘くてスイーツみたいです(*^-^*））

・ていねいにとったおだしのダシ巻きたまご
　（和のだしをていねいにとって、料亭風の本格だしまきたまごに）

・そら豆のていねいにとったおだしと手作りみその白和え
　（こちらもおだしと手作りみその白和え、薄味にしています）

・鍋炊二十穀米ごはんのおにぎり
　（鍋炊きのご飯は、柳生農家さんのお米と二十穀米でオーガニックに）

こちらは、濃厚プレーンチーズケーキトップをクーベルチョココーティング
そして、苺、苺、苺・・・・綺麗に粒のそろった苺が10個以上乗ってます。
苺が・・・手に入らなくて、めっちゃたいへんでした　笑。。。

あとは、ご主人からのリクエストでakaiitoの旨カラアゲが4本と、
ｵｰｶﾞﾆｯｸの人参大きいのが1本も、別のお弁当箱でご用意しました(*^-^*)。

入らなかったです(*^-^*)。

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こちらのお重をご覧になって、色々なお客様から

「お重、ほんとめっちゃ美味しそう」
「豪華～！！ほんとに美味しそう」
「akaiitoのお重なんて、わたしもお願いしたい」
「いつも、人を呼ぶときとかにakaiitoさんのお料理をお願いできたらなって思ってました」とか

色々なお声をかけていただいて、ほんとうにうれしいです(*^-^*)。

おなじみさんからは、個別にいろいろなお願いを伺ったりもしています(*^-^*)。

akaiito完全ワンオペなので、時間的にも無理があったりして（1日24時間しかないので）、
無理は無理をお伝えさせていただいておりますけれども。
大量のから揚げも大箱に3箱、ご用意させていただいたこともありますし　笑。
ただ、12月は特別オーダーは無理です　笑。

今回、

仕込みが通常の仕込みと全く違うので、思った以上に時間がかかって大変でした　笑。
そういうことも含めて、今後の課題が出来たことも大きな成果です(*^-^*)。
お弁当やケータリングにも生かしたいです。
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お重はとっても喜んで下さって嬉しいです(*^-^*)。
これからも、一生懸命頑張らなきゃ！！
お客様がほんとうに、素敵な方ばかりで、みなさんが大好きすぎます(*^-^*)。
ほんとに幸せです。

てんしゅ

肩こりました　笑。