最近ずっと「手作り豆腐」の研究をしています。
色々な材料で、配合を工夫したりして、日々研究しております。
結構「いいかんじ」になってきました。

作れるか作れないかといえば、作るのは簡単です。
ただ、そこに「これはakaiitoにしかないよね感」をプラスすることが、お客様に喜んでいただけることだと考えています。
手間暇はかかりすぎて、全部手作りを一人で(お食事もスイーツも)しているので、バタバタです。

akaiitoは「ちゃっと作ってちゃっと出す」というスタイルではなく、ちょっと拘りの小料理屋のような感じです。

人気のカラアゲは「誰にもまねできない」と言い切る自信があります。
乳酸菌や酵素・・・作てるので、ここで!!
そのうえ、お米はお鍋で炊く、スイーツも手作りする。

「日々研究」です。

今日は、おなじみさんばかりだったので(BbBもお馴染みさんばかり)ご来店のお客様に「手作り豆腐の試食」をしていただきました。
ふむふむ・・・なかなかいい感じでした。

カラアゲにしても、カラアゲ粉にまぶして揚げるというような事は全く無いので、そんな風に思わないでください(懇願)。。
何なら当店は、乳酸菌から1か月はかかります。
それも一人で作業しています。
低温蒸し野菜も、2時間低温で蒸して、1日寝かせています。

ランチは今後「¥3000のみ」(税別)となります。
ご予約優先になります。

*水曜日はランチはありません(仕込みと営業の日)

お豆腐というのも、ランチでお出しするお豆腐を研究しています。
もちろん、無添加、安心安全です。

美味しいんですよ~お豆腐。

色々全部手作りしているので、お客様は色々な組み合わせで楽しんでくださっています。

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本日のお客様のオーダー例

女性 お一人でご来店 生活全般にこだわりを持たれているお客様です。

お食事
・豆腐ハンバーグ丼 ¥1300

お食後
・デカチャイ ¥750
・抹茶ミルクチーズケーキ ¥600

お口直し
・漢方ティー 花茶 茉莉仙女 ¥1200

合計¥3850(税別)

皆様こんな感じかな?と思います。
こちらのお客様の場合はランチコースが¥3000だとかなりお得になります(*^-^*)。
(ランチコースはまだ始まってません)

お食事とスイーツとドリンクをどのように組み合わせるかを愉しまれていて私も勉強になります(*^-^*)。

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「ほんとに一人なんですね」ってよく言われるのですが、ほんとうに一人で営んでいます。
朝から晩まで365日暇なしという感じです 笑。

実は、昨日大きな病院で診てもらったのですが(7月末から調子が悪くて)、
首のヘルニアだと診断されました。
安静と言われても、仕事は山積みで安静には出来ません( ;∀;)。

なので一つ、お医者さんからの助言が
「しんどい時は休んでください」

なので、
「う・・・動けない・・・」みたいな日があれば、
ご予約がない日とかなら休みになる可能性もありますので、
どうか広い心で見守っていただけたら幸いです(*^-^*)。

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akaiitoの良さというと、お客様が「ご安心して」お過ごしいただいている事です。
気を遣う事もなく、深呼吸されているお客様も多いです(*^-^*)。

何だか、毎日仕事に埋もれそうですが、お客様の笑顔や「美味しいな」に
すごく励まされています。

てんしゅ。