今まで僕は、チーズケーキは冷凍で届くものだと思っていた。

でも今日届いたそれは、違った。

箱を開けた瞬間、なんというか、生きている、と思った。

冷凍されていない。時間を止めずに、熟成してきたのだという。

「呼吸するチーズケーキ」

食べながら、なぜか、そのチーズケーキがとても愛おしくなった。

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あるとき、私は気がつきました。

同じ日に、複数の花屋さんからお花が届く。

仕事柄、有難いことに、そんな日がよくあります。

ところが、

頂戴した翌日に散ってしまうお花と、三週間後もまだ咲いているお花がある。

同じ日に届いたのに、なぜこんなに違うのか。

散ってしまったお花は、花屋さんの冷蔵庫で、ずっと時間を止められていた花でした。

老いを押さえ込まれ、動きを止められていた。

そのストッパーが外れた瞬間、時間を取り戻すように、あっという間に命が散っていった。

長く咲いたお花は、花屋さんのバケツの中で、、ナチュラルに、自分のペースで育っていた花。

いただいてからも、蕾だったものが少しずつ開き、届いてからも、さらに綺麗になっていった。

そのとき、はっきりと分かったのです。

時間を止めることは、命を長らえることではない。

それこそが、チーズケーキの時間を止めない

「呼吸するチーズケーキ」を作り続ける理由です。

焼き上がったその瞬間から、akaiito のチーズケーキは、時間の中で生きています。

素材が少しずつ馴染み、あなたのもとに届いてからも、静かに熟成を続ける。

だから、賞味期限は短い。

でも、その短い時間の中に、止められなかった命が、ちゃんと宿り、熟成してゆきます。

そう、お花と同じように。

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呼吸するチーズケーキ

À celui qui offre, l’élégance.

À celui qui reçoit, l’éternité.

贈る方に、品格を。

受け取る方に、永遠の記憶を。

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なお、これは冷凍という技術を否定するものではありません。
akaiito が大切にしている「時間の扱い方」についての哲学です。