先日、お客様にお重を納めさせていただきました(*^-^*)。
以前、お話しておりましたとおり、奥様のお誕生日を
ご自宅で祝いたいというご希望で、
「ぜひ、akaiitoのお料理をおねがいしたいのですが」とご相談いただきました。
それで、お重にギュっと詰めれたらいいなと、あれこれ考えました(*^-^*)。
和食を基本にした「akaiitoらしいお料理」です。
日ごろはお出ししていない特別料理がほとんどです。
・エビと生姜漬物のセビーチェ 花椒油で和えて
(セビーチェを生姜漬で作りました、大葉も添えて香りを出しました、花椒油が大人です)
・有頭赤エビ、柳生農家さんのガーリックでグリル 島原の塩
(丸ごとお召し上がりいただけます)
(ガーリックオイルは自家製です、お塩は長崎島原のお塩がよく合いました)
・新鮮野菜とパクチーのサラダ木苺をたっぷりのせて
(ラズベリーは栄養満点!是非フレッシュで召し上がっていただきたいので
フレッシュなものをご用意しました。サラダもオーガニックでパクチーもたっぷり)
・生ハムのサラダ
(ちょっと、気分を変えて、グレープフルーツも乗せました)
・イベリコ豚の白ワインリヨン(フランス風角煮)
イタリアより届いたゴルゴンゾーラチーズ
(辛目の白ワインでじっくりコトコト3時間)
(こちらは、かなり時間がかかりました、フランス料理の豚のリヨンを
和風にアレンジしてご用意しました、ほんまに手間暇かかりました)
・すり蓮根と豆腐の旨ボールとごぼうの甘酸煮
(お野菜がたっぷりとれて、食べやすくしました)
・ほっこりカボチャのサラダ
(低温蒸しのカボチャは甘くてスイーツみたいです(*^-^*))
・ていねいにとったおだしのダシ巻きたまご
(和のだしをていねいにとって、料亭風の本格だしまきたまごに)
・そら豆のていねいにとったおだしと手作りみその白和え
(こちらもおだしと手作りみその白和え、薄味にしています)
・鍋炊二十穀米ごはんのおにぎり
(鍋炊きのご飯は、柳生農家さんのお米と二十穀米でオーガニックに)
こちらは、濃厚プレーンチーズケーキトップをクーベルチョココーティング
そして、苺、苺、苺・・・・綺麗に粒のそろった苺が10個以上乗ってます。
苺が・・・手に入らなくて、めっちゃたいへんでした 笑。。。
あとは、ご主人からのリクエストでakaiitoの旨カラアゲが4本と、
オーガニックの人参大きいのが1本も、別のお弁当箱でご用意しました(*^-^*)。
入らなかったです(*^-^*)。
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こちらのお重をご覧になって、色々なお客様から
「お重、ほんとめっちゃ美味しそう」
「豪華~!!ほんとに美味しそう」
「akaiitoのお重なんて、わたしもお願いしたい」
「いつも、人を呼ぶときとかにakaiitoさんのお料理をお願いできたらなって思ってました」とか
色々なお声をかけていただいて、ほんとうにうれしいです(*^-^*)。
おなじみさんからは、個別にいろいろなお願いを伺ったりもしています(*^-^*)。
akaiito完全ワンオペなので、時間的にも無理があったりして(1日24時間しかないので)、
無理は無理をお伝えさせていただいておりますけれども。
大量のから揚げも大箱に3箱、ご用意させていただいたこともありますし 笑。
ただ、12月は特別オーダーは無理です 笑。
今回、
仕込みが通常の仕込みと全く違うので、思った以上に時間がかかって大変でした 笑。
そういうことも含めて、今後の課題が出来たことも大きな成果です(*^-^*)。
お弁当やケータリングにも生かしたいです。
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お重はとっても喜んで下さって嬉しいです(*^-^*)。
これからも、一生懸命頑張らなきゃ!!
お客様がほんとうに、素敵な方ばかりで、みなさんが大好きすぎます(*^-^*)。
ほんとに幸せです。
てんしゅ
肩こりました 笑。