本日も残業

全部の鴨肉を骨から外した。大仕事！！　まだまだ仕込みは続く・・・もう何日仕込みをしているだろう。夜、暗い店内を見まわして「いいなぁこの感じ」25日、どれだけ楽しんでいただけるか、料理は生き物ずっと前から仕込みが出来るわけでも無いので、手間暇の分時間が足りない。ギリギリではいと出来ない事が多い。

時々「え？？！あなた一人でやってるの？」って驚かれるけど、私一人。他には誰もいない。

年に一度で、毎年一年の最後の営業日がクリスマスディナー！きっと徹夜。SHINシェフのイタリアンの時は横で「がんばれがんばれ」って言ってるだけだけど、クリスマスディナーは私の責任。

料理の内容を考えていたら、どうしても量が多い。お客様の笑顔が思い浮かぶ「とっても楽しい時間でした。また来年も絶対に来たいです」そう言ってもらえるように心を込めてがんばろう！キャンドルだけだと店は真っ暗、でも真っ暗も素敵！誰も知らない小さな店、どこにあるのか分からない小さな店に迷い込んだような夜を。よく「クリスチャンでもないのに」って言葉を聞くけど、日本中がウキウキする親しい人と過ごす仲良し忘年会の日でいいんじゃないかと思う。「1年お疲れ様」「私たちよく頑張ったよね」「来年も元気でいよう」そんな事を話して幸せを感じる日それでいい。その特別な日にakaiitoのディナーをご予約いただいたのだから、もうほんとに心を尽くして楽しんでいただきたい！

じっくり4時間、1回転のみ、12名様のみ。贅沢！！

日本に居る事も、奈良にいる事も、日常も、全部忘れて酔いしれる時間に。あぁ・・・あかん仕込みが多すぎて間に合わへん・・・汗。とりあえず落ち着こう。まだまだ大仕事が待ってる！一人なので、ほんとに分刻み。前日絶対徹夜笑。